tag:blogger.com,1999:blog-31231604335608728352024-03-05T23:49:18.786+00:00Casa_de_PastoAqui a Bimby não entra!!!
E o (des)Acordo Ortográfico muito menos!!!Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.comBlogger200125tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-36461925520217310002023-12-18T02:59:00.003+00:002023-12-18T02:59:30.885+00:00Bouillabaisse é boa, mas esta ainda é melhor!<div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">A receita não é minha, mas de Nigel Slater, e foi publicada no <i>The Guardian</i> em Março de 2008. Foi a minha filha mais velha quem me aguçou o apetite e me levou a experimentar.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">E digo que é de comer e chorar por mais! <br />Usei na altura duas boas postas, uma de corvina e outra de garoupa. Por acaso, aquando da confecção, tinha no congelador um caldo de marisco preparado por mim, mas pode ser substituído por um caldo <i>Knorr</i> de peixe ou de marisco.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">As enxovas e a laranja são indispensáveis.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-nzR7cpkptzM2hwT6RY8ufKbbcvUqgH9ez63pYhe1qYXMVbQYct4mgz6l7b09Vt7HkkVDYnBw2YsURkZp7caQXdZxstohYggfMyrEZAjClVu5e9pnp5686mWEsH3r-HHpKKoJyu5EphtkBH1gXC07-V3sspdgoAsvOnycpgUp8b8xzWxLpFAwWLPLxZs/s1024/sopa.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="682" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-nzR7cpkptzM2hwT6RY8ufKbbcvUqgH9ez63pYhe1qYXMVbQYct4mgz6l7b09Vt7HkkVDYnBw2YsURkZp7caQXdZxstohYggfMyrEZAjClVu5e9pnp5686mWEsH3r-HHpKKoJyu5EphtkBH1gXC07-V3sspdgoAsvOnycpgUp8b8xzWxLpFAwWLPLxZs/s320/sopa.jpeg" width="213" /></a></div><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;">Para acelerar a confecção, a «cama» pode ser feita com umas fatias de bom panito alentejano.<br />Segue-se a receita em inglês:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"> </span></div><div style="text-align: left;">
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; font-size: 24.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-font-kerning: 18.0pt;">Never mind
the bouillabaisse</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Fish stew needn't cost a fortune, and if you pick
sustainable varieties it can be guilt-free, too. Nigel Slater hooks an
alternative to the Sunday roast</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span lang="PT" style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">I have </span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">a way of
starting off a fish stew that I thought I would pass on. I put a couple of
timid splashes of ordinary olive oil in a fairly deep cast-iron pan, then drop
in six anchovy fillets rinsed of their smelly oil and three chubby cloves of
garlic, sliced as thin as paper. To that I add a whole bay leaf or sometimes
two, a curl of orange peel and a couple of whole sprigs of thyme. I push the
anchovies and garlic and woody herbs around in the warm oil with an old wooden
spatula, then stand aside and give the anchovy time to dissolve to a sticky
paste and the aromatics the chance to warm up. This is the point at which the
base flavour of the soup is set - the backbone on which all the other stuff
will hang. It gives the stew bigger balls than the usual mimsy kickoff with
gently sweated onion or leek.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Once
the anchovies have melted, I carry on with a glass of white wine or even dry
sherry, let it bubble down a bit, then continue in a more typical fashion,
tipping in a tin or two of Italian tomatoes, and any fresh ones knocking about
the house and in need of a home. As they come slowly to a bubble I mash them
down into a red pulp with the back of my spatula.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">There
are those who argue that we shouldn't be eating any fish at all. Then there are
those who stick to the surprisingly large list of acceptable fish permitted by
the Marine Conservation Society</span><span lang="PT" style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">. </span><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">This
gives us a shopping list that includes the gurnard, pollack and rope-grown
mussels I have in my bag, but not the eel that I picked up by mistake. I'm
sorry, I wasn't thinking. (Actually I was, just not about the job in hand.)
While not the cheapest fish supper you could sit down to, four vast bowls of
steaming piscine gorgeousness will soon be on the table for less than the price
of a decent roast. And this is Sunday lunch.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">The
sauce reduces to a thick, rust-coloured slurry that would be even more
interesting if I had some saffron, but I don't. This is not the luxury version.
It is now, when the sauce has reached the point that it begins to splutter and
threaten to catch on the pan, that I lower in the fish with the firmest flesh
(the illegal eel), followed five minutes later by the softer pieces, cut into
chunks slightly too big for your spoon (they will shrink a little in the heat).
I let things putter away gently till the fish is tender.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Last
to go in are the mussels, which, in the three or four minutes it takes for
their shells to open, will introduce more flavour than the rest of the fish put
together. They will also bring with them more liquid, successfully turning the
sauce into a thick soup-stew.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">This
is where I could leave things. But I want to make it go just that bit further
than usual, so I make a rough paste of chillies and coriander to spread on to
rounds of bread to float on top and then dunk down in the fishy depths with our
spoons. Something that will gradually weave through the broth as we dip in,
sending out little waves of heat and freshness throughout our supper.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span></b></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">A
fish stew</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Serves
4</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">3
large cloves of garlic</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">2
tbsp olive oil</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">6
anchovy fillets</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">a
5cm curl of orange peel</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">2
bay leaves</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">3
sprigs of thyme</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">a
glass of white wine or dry sherry</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">400</span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">g can of tomatoes</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">400</span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">g can of crushed tomatoes, or fresh
tomatoes</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">500</span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">ml fish or vegetable stock</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">approximately
400g of assorted fish per person (pollack, gurnard, etc)</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">24
mussels</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span lang="PT" style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span lang="PT" style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-ansi-language: PT; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">F</span></b><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">or the
toasts</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">8
thin slices of baguette</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">2
large, ripe chillies</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">a
small bunch of coriander </span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">4
spring onions</span></b><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Peel
and finely slice the garlic and cook in a deep pan with the oil, anchovies,
orange peel, bay and thyme till the garlic is golden and the anchovy has
dissolved. Pour in the wine, boil rapidly for a minute or two, then add the
tomatoes and the stock. Bring to the boil, then simmer gently for 20 minutes.
When the sauce is thick and slushy, lower in the fish, firmest first. Then,
once the fish is opaque and tender, add the mussels. Cover with a lid and, when
the mussels open, serve with the toasts tucked among the fish.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Times New Roman",serif; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">To
prepare the toasts, toast the bread. Seed and very finely chop the chillies,
the coriander and the spring onions, and mix together. Divide the mixture over
the toasts.</span></p>
<style>@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}@font-face
{font-family:Calibri;
panose-1:2 15 5 2 2 2 4 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:swiss;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073732485 9 0 511 0;}@font-face
{font-family:"Yu Mincho";
panose-1:2 2 4 0 0 0 0 0 0 0;
mso-font-alt:游明朝;
mso-font-charset:128;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-2147482905 717749503 18 0 131231 0;}@font-face
{font-family:"\@Yu Mincho";
mso-font-charset:128;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-2147482905 717749503 18 0 131231 0;}p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Yu Mincho";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Yu Mincho";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}div.WordSection1
{page:WordSection1;}</style><span style="font-size: medium;"> <br /></span></div>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-34453360307942229872023-12-06T01:46:00.004+00:002023-12-06T01:57:02.966+00:00Bacalhau com espinafres<p style="text-align: justify;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Há mais de um ano que não punha os pés nesta Casa de Pasto, mais conhecida por Pensão Estrelinha!</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span><br />Esta receita é do estilo «Cozinha para Totós».</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Para duas pessoas:</span></span></p><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1 posta de bacalhau (alta de preferência) cozida previamente até lascar bem. Aproveitar um pouco da água da cozedura. Depois de cozido, deixar arrefecer e lascar e espinhar bem o bacalhau.<br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>2 pacotes de espinafres frescos (estes eram do <a href="https://www.pingodoce.pt/" target="_blank">Pingo Doce</a> e bastante bons) </span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1 lata pequena de feijão frade</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1 ovo cozido e laminado</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1/2 cebola grande cortada em meias luas</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1 dente de alho bem picado</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>1 generoso fio de azeite (está caro, mas é imprescindível!)</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Salsa</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>pimenta-preta moída na altura</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Sal q/b</span></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Broa de milho esfarelada grosseiramente. <br /></span></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span>Uma sertã com o fundo bem coberto de azeite. Junta-se a cebola até ficar translúcida. A seguir os espinafres mais um pouco da água de cozer o bacalhau e o dente de alho. Tapa-se a sertã e deixam-se suar bem os espinafres. Junta-se o feijão frade e envolve-se bem. Seguem-se as lascas de bacalhau e as lâminas de ovo cozido. Apuram-se temperos e polvilha-se com salsa. Termina-se com pedaços de broa de milho tostada (como não consegui encontrar, recorri a duas boas fatias pão de Mafra).</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #f6b26b; font-family: courier; font-size: medium;"><span><i>PS</i>: foi confeccionado a quatro mãos... <br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier;"><span style="font-size: small;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglKcdsgC24W7st6ZIQbTtd9u_YqA2lvmLr67oV-ATvCUb3WFO1RZcAY_7_oZGL_J9qpgyhNMoxSBUoJLG8s_qhHiWZGiF5Z3lg5gFMPLc4lFPxn0luFD_oyWOMHQ0kiMxBN-XPBn7RnHvoFBScal4TLMzIqKDOZs-tcZEmO8q112z0cjb_ckPZTjEaj3I/s1600/Bacalhau1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1385" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglKcdsgC24W7st6ZIQbTtd9u_YqA2lvmLr67oV-ATvCUb3WFO1RZcAY_7_oZGL_J9qpgyhNMoxSBUoJLG8s_qhHiWZGiF5Z3lg5gFMPLc4lFPxn0luFD_oyWOMHQ0kiMxBN-XPBn7RnHvoFBScal4TLMzIqKDOZs-tcZEmO8q112z0cjb_ckPZTjEaj3I/s320/Bacalhau1.jpg" width="277" /></a></span></div><span style="font-size: small;"><br /> <br /></span><p></p><p><span style="font-family: courier;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-46528850745241072872022-10-04T01:39:00.011+01:002022-10-04T02:27:00.689+01:00Júlia Florista + Feijoada<p><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: courier;"><span>A pedido da sócia da Pensão Estrelinha: «Que nada a mais animava do que uma janta de substância, daquelas como só se saboreiam lá para as bandas do Alto e profundo Minho», armei-me em Dom Quixote e entrei pelo Supermercado (<a href="https://www.pingodoce.pt/">https://www.pingodoce.pt/</a>) adentro, pronto a tomar por reféns todos os ingredientes que coubessem na panela!<br />Note-se que eu nunca houvera confeccionado uma feijoada!<br />Chouriço de carne de Ponte do Lima, mais uma Moira de Lamego. Quanto aos restantes ingredientes, alguns já existiam cá por casa e só me faltou a orelha de porco (que adoro!) e a unha de porco (que dispenso).<br />O feijão encarnado foi de lata: a grande foi da Compal </span>(<a href="https://www.compal.pt/">https://www.compal.pt/</a>) e é mauzinho!... e o da lata pequena do <a href="http://pingodoce.pt" target="_blank">Pingo Doce</a> (muito melhor, mais barato e muito mais bem cozido!)<br />Quanto ao preparado, quanto mais simples, melhor! <br />Eu fiz assim:<br />Cozi umas quantas folhas de couve (vulgo repolho) bem cortadinhas, duas cenouras inteiras, um bom naco de bacon, três tiras de entremeada, metade de um chouriço de carne de Ponte do Lima, mais metade de uma moira de Lamego e demais derivados do porco, tendo-lhe ajuntado à revelia 2 cravinhos, para lhes apurar o sabor. Deixei cozer tudo bem, mas falharam-me as folhas de couve, às quais é necessário dar mais tempo para ficarem tenras.<br />No entrementes, num fundo de azeite no tacho, estrurgi 1 cebola grande, 3 dentes de alho, polpa de tomate e um copo de vinho branco. Estando as carnes e os enchidos cozidos, juntei-os neste caldo. Seguiu-se o feijão, limpo da água da lata (optei por juntar água da cozedura da couve e dos enchidos, por muito mais apaladada). <br />Vieram em seguida as folhas de couve, já devidamente cozidas e amaciadas, e, por fim, foi a vez das cenouras, já cortadas em rodelas, e de remexer com cuidado o preparado.<br />PS: para apimentar, em vez de pimenta-preta, optei por umas malaguetas secas ofertadas pela minha filha mais velha.</span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: courier;">Isto de cozinhar é fácil, basta querer, gostar e vontade de agradar.<br /></span></span></span></p><p><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: courier;"> </span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRol6GadzOo3fXa17CPYuBxcBh6KRgF4Ej6BY5EIWKHrh7Ch9_X1spRui8E5BoWJcNeSezDOXV8O-ahhS_CtfUnkeafl_tnRIhwFSfOL33Z6zjqD8csingwQNIN_DFZLAK4v2SLnAGPDZSzw4T1kn6MponIySNod9E-Ahr9o_UIFYjuIy_6n0Z-gm/s4032/feijoada1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRol6GadzOo3fXa17CPYuBxcBh6KRgF4Ej6BY5EIWKHrh7Ch9_X1spRui8E5BoWJcNeSezDOXV8O-ahhS_CtfUnkeafl_tnRIhwFSfOL33Z6zjqD8csingwQNIN_DFZLAK4v2SLnAGPDZSzw4T1kn6MponIySNod9E-Ahr9o_UIFYjuIy_6n0Z-gm/s320/feijoada1.jpeg" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS-gMWpLJTeRXSwBmLvnoswQkyHaIiJfTD6lXCCFBnCV__fY_PIpyhSjfObADG5e5w2e9G1hIahCctCfNVKNpyDZmjkoipo_lYigeEwC8uN7GdETtrddOF2spxbf6ivBTQvKsgCbAzdiOZBCvHBmn-r0-FD8vN9d-9eToM0PTHReIApSHsFQGcmsqV/s4032/Ju%CC%81lia.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="2220" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS-gMWpLJTeRXSwBmLvnoswQkyHaIiJfTD6lXCCFBnCV__fY_PIpyhSjfObADG5e5w2e9G1hIahCctCfNVKNpyDZmjkoipo_lYigeEwC8uN7GdETtrddOF2spxbf6ivBTQvKsgCbAzdiOZBCvHBmn-r0-FD8vN9d-9eToM0PTHReIApSHsFQGcmsqV/s320/Ju%CC%81lia.jpg" width="176" /></a></span></span></div><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><br /></span></span></div><p><span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: courier;"><br /></span><br /></span></span></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-39823959228624594152022-05-13T00:37:00.003+01:002022-05-13T00:38:08.764+01:00Bacalhau com broa (2.ª temporada)<p><span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">O bacalhau, do qual se diz existirem pelo menos 365 receitas, uma vez mais à mesa da Pensão Estrelinha.<br />Do jantar da noite anterior sobraram uma posta e meia (pequenas, que os tempos não estão fáceis) que hoje deram lugar a mais uma versão do famoso bacalhau com broa.<br />As postas foram devidamente lascadas e limpas de peles e espinhas.<br />A <a href="https://www.museudopao.pt/" target="_blank">broa</a> foi previamente cortada em fatias grossas levadas à torradeira.<br />Numa assadeira deitei um bom fio de azeite e fiz uma cama de broa esfarelada à mão.<br />Sobre esta acamei: as lascas de bacalhau, bimi (previamente cozido e cortado em pedaços pequenos), um ovo cozido cortado às rodelas, grão-de-bico (meia lata das pequenas da <a href="https://www.compal.pt/frutologia/produtos/da-horta/" target="_blank">Compal</a>) e meia cebola mais um dente alho bem picadinhos e previamente estrugidos em azeite. Sal e pimenta-preta moída na altura q/b.<br />Cobri o preparado com nova camada de broa esfarelada que rematei com salsa picada e reguei com outro bom fio de azeite.<br />Foi ao forno, na função grill durante uns 7 minutos a 150° C.<br />Ficou de comer e chorar por mais...</span></span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcfikJD_iji0NgjxAy3-Bx7gxwMdWicMrrDVkQPVdED3qwVMMYcW1rqObor63RQ9U-S3xq2m1rF0yTt79u0zXV238CCdCLszq9tyyyuRdav75yirO0GWgK1jS8mxPkbHCj7G3Inx66ksXb8DeHMwfhLYA8zTq5oXq3LNhrfCf3TLW_vyKbspBnv1MZ/s1282/Bacalhau%E2%88%9A.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1282" data-original-width="1153" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcfikJD_iji0NgjxAy3-Bx7gxwMdWicMrrDVkQPVdED3qwVMMYcW1rqObor63RQ9U-S3xq2m1rF0yTt79u0zXV238CCdCLszq9tyyyuRdav75yirO0GWgK1jS8mxPkbHCj7G3Inx66ksXb8DeHMwfhLYA8zTq5oXq3LNhrfCf3TLW_vyKbspBnv1MZ/w360-h400/Bacalhau%E2%88%9A.jpg" width="360" /></a></span></span></div><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><br /> </span></span><br /><p></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-58281911371882703832022-03-16T03:46:00.008+00:002022-03-24T15:22:30.581+00:00Caldo Verde<p><span style="font-family: verdana;"><span><span style="color: #f6b26b; font-size: medium;">Faz bastante tempo que não venho aqui, mas não quer isto dizer que tenha deixado de frequentar a cozinha e, muito menos, o fogão. </span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span style="color: #f6b26b; font-size: medium;">Aqui há atrasado, a sócia da Pensão Estrelinha deu-lhe para adoecer, mas como não era coisa de constipação nem de gripe, pensei que nada melhor lhe faria do que uma sopinha.</span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span><span style="color: #f6b26b; font-size: medium;">Acontece que eu sou/era daqueles «sopa na sopa». E que tal um Caldo Verde?<br />Mas como é que se prepara? Depois de googlar, como agora se diz, quase só encontrei disparates e atentados a uma das minhas raras e sopas preferidas (sopa de cozido, sopa de peixe, caldo de marisco e canja de galinha, com Arroz e ovinhos).</span></span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span><span style="color: #f6b26b; font-size: medium;">Afinal, decidi não seguir receita nenhuma e valer-me dos meus parcos conhecimentos de tachos e sertãs.<br />Comprado o caldo verde (250 g) e mais 1 kg de batata roxa foi assim:</span></span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span><span style="color: #f6b26b; font-size: medium;">A batata descascada e cortada em pedaços a cozer até quase se desfazer (a quantidade de água foi a olhómetro). Depois recorri à varinha mágica para reduzir a batata a puré. Juntei sal.<br />Lavei e separei muito bem o caldo verde num passador e fui juntando aos poucos à batata já desfeita. Adicionei um pouco de água para que o preparado não ficasse estilo betume.<br /></span></span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span><span style="font-size: medium;"><span style="color: #f6b26b;">Deixei cozinhar mais 10 a 15 minutos. <i>Et voilá</i>!<br />Faltou apenas juntar um bom fio de azeite ao final e rematar cada malguinha com umas boas rodelas de chouriço de Ponte do Lima.</span></span></span></span></span></p><p><span style="font-family: verdana;"><span><span style="font-size: medium;"><span><span style="color: #f6b26b;">Da primeira vez, e como já as horas iam adiantadas, fui a correr comprar o caldo verde ao <a href="https://www.elcorteingles.pt/supermercado/" target="_blank">el corte inglés</a>, era bom. Da segunda segunda vez, recorri ao do <a href="https://www.lidl.pt/" target="_blank">LIDL</a>, muito mais barato e bastante bom.<br />Quanto às restantes receitas de caldo verde que pululam pela Internet e pelo Google com recurso a alho, cebola e até alho-francês... que se quilhem, pois o Caldo Verde quer-se puro e duro, sem fantasias.</span></span><br /> </span></span><br /></span></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-10223015918809237542021-10-04T01:17:00.011+01:002021-10-05T01:34:56.045+01:00Massada de Polvo<div class="separator"></div><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><span style="text-align: justify;">Isto de cozinhar é como tudo na vida: tem dias...</span></span></span></span><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Há dias em que apetece e outros em que se come qualquer coisa, desde que não seja comida de plástico!</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Hoje apeteceu-me inventar aqui na Pensão Estrelinha, e parece que não me saí mal.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Uma ida ao <a href="https://www.pingodoce.pt/" target="_blank">Pingo Doce</a> e, após uma procura por baixo de muitas embalagens de pota congelada, lá encontrei uma de polvo mesmo à medida! <br /></span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Regressado a casa, foi pôr a imaginação e a vontade de fazer diferente a trabalhar.<br />Depois de descongelado o polvo, houve que prepará-lo devidamente para a panela de pressão (é um segredo que aprendi com um cozinheiro japonês e que resulta na perfeição, mas, como é segredo... fica comigo!)</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>O polvito tinha 1 kg e, depois de o assustar, dei-lhe 15 minutos de cozedura na panela de pressão. Para a próxima, chegam 10 minutos, de modo a ficar com mais textura.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Enquanto o polvo cozia, tratei do molho: </span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>1 cebola média, bem picadinha</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>2 dentes de alho, picadinhos</span></span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #ffa400;"></span></div><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>6 filetes de anchova bem esmagados e desfeitos<br /></span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>1 embalagem de polpa de tomate</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>1 copito de vinho branco de boa qualidade</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>1 bom fio de azeite</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>2 bird eyes desfeitas</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>A meio do preparado, juntei uns camarões que tinha no congelador e deixei-os ganhar sabor.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>No entrementes, o polvo cozeu e aproveitei 2 conchas da água da cozedura para juntar ao molho.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>O resto da água serviu para cozer a <a href="https://www.lamolisana.it/" target="_blank">massa</a>, devidamente temperada com sal. Esta marca de pasta italiana é, de longe, a melhor que encontrei até hoje aqui na nossa terra.<br /></span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>Enquanto a </span></span><span style="font-size: medium;"><span><span style="font-size: medium;"><span><a href="https://www.lamolisana.it/" target="_blank">massa</a></span></span> cozia, cortei o polvo, juntei-o ao molho e acrescentei-lhe o devido toque de sal.<br />11 minutos depois, foi só juntar uns coentros grosseiramente picados e combinar tudo na sertã.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span>O acompanhamento fez-se à conta de um Colete Velho, branco de 2020.<br />Ficam as imagens para aguçar os paladares.</span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><br /></span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHjAY3WxNOgSNctNBqIWdv0Vo7eYEoj6Vcky4zvpoT7Ltg0LxtjuFIRat9QVT8mQVq07c4MsXsYdOihxwnsDqQyOUxfJs__3fUL_DnCL_YJoRbtxrJNCnuUbZWYL_-_pW6L9I3uRQ1Mk/s1280/massa1.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1280" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVHjAY3WxNOgSNctNBqIWdv0Vo7eYEoj6Vcky4zvpoT7Ltg0LxtjuFIRat9QVT8mQVq07c4MsXsYdOihxwnsDqQyOUxfJs__3fUL_DnCL_YJoRbtxrJNCnuUbZWYL_-_pW6L9I3uRQ1Mk/s320/massa1.jpeg" width="180" /></a></div><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1280" height="280" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNvjwdHhDY4O_K5CceNIAP4vyXoADWmfebf2Wi-33EtXxoN6gPy_9qxfCu9fjEN7Slh50_VaDGXPhg-nZLWfWbjCLN66Kd6jL_khADgxLy-pgq2BC-8odD1dvcOAQ_lqtCJUoNYVbQuHo/w373-h280/Massa2.jpeg" width="373" /></div><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgFZHcKidAdZbCilK_1fZ22IhrGMS1wGtEzfrck76EMrhAUGFzMAonsyn7t4XaAwFBC8nUnrjMM5o-BVC4dX7i1zDA_t74HnLltOfvqajrbwk5FGpT0MeLk_X9on5lgowmkbEGuA_PEUM/s1201/Molisana.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="695" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgFZHcKidAdZbCilK_1fZ22IhrGMS1wGtEzfrck76EMrhAUGFzMAonsyn7t4XaAwFBC8nUnrjMM5o-BVC4dX7i1zDA_t74HnLltOfvqajrbwk5FGpT0MeLk_X9on5lgowmkbEGuA_PEUM/w230-h396/Molisana.jpg" width="230" /></a></div><br /> <div class="separator" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1276" data-original-width="578" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOUqJ7kohn-zSaIprIWp5Z7ltjueAE5q_1tmocIZ25BydtLrVHK1ygbWDRUQVXW7KIx0lrigUxP5OxxNt2KVc3_PWuQoTZs8xl177HNkCHbhUDGRgT9rufamzs2iIUjOmf4AWPO9uJTU0/w221-h486/Colete.jpg" width="221" /></div></span></span></span></span><p></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi63OQIde-Hv5_bEFFAVa32pU1TyTozn7svRwse1aKxAey2EUlStTD-JXRrnIn8dfS0gO16LHHv_ej58voXO1uZE1elXmHP67Fla4C4DnXNrf8QR1y3-IUV5fxSzhWg83YRLQRnYRSK-ak/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div><br /></span></span></span></span></div><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><br /><br /></span></span></span></span><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><br /></span></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><br /></span></span></span></span></p><p><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: medium;"><span><br /></span></span></span></span></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-5727677257149543352021-04-21T01:36:00.002+01:002021-04-21T03:58:08.298+01:00Pudim de leite condensado<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;">Doces não são, de todo, a minha praia. <br />Sobretudo porque obrigam a seguir aquela máxima segundo a qual há que respeitar religiosamente a receita original! Ou seja, é-me difícil aceitar tal compromisso. <br />Apesar disto, de quando em vez, resolvo aventurar-me e tentar a sorte ou... o azar!</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><br />Este pudim é mesmo muito simples:<br />Há que fazer caramelo e com este forrar uma forma para pudim.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;">150 g de açúcar, um pouco (mesmo pouco) de água e MUITA paciência para estar sempre a mexer até que o preparado comece a ficar dourado e a borbulhar no tacho. <br />Eu nunca tinha feito caramelo, apesar de já ter passado algumas vezes na vida por «caramelo»...<br /></span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><br />Forrada a forma com o caramelo, passamos à fase seguinte:</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"><br />Uma lata de leite condensado, misturada com 5 (cinco) ovos do grandes e 250 ml de leite de coco (na receita original é leite meio gordo... lá estou eu a não respeitar a receita original!!!). Depois de todos os ingredientes devidamente envolvidos e misturados, vertem-se para a forma onde o caramelo já está à espera.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;">Depois é só levar ao forno em banho Maria a 150º C durante 1 hora e 15 minutos.<br />A seguir vem a parte mais difícil... retirar do forno e esperar que arrefeça até se poder provar.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ffa400;"><span style="font-family: verdana;"></span></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfoamT5-Fx73QNbxmOqvh5Tg9JrKFP-msDfgR7luhIMk2xcIKuERbikj8DneKuIav_hoDtA0BTPPmlwzs_xThS9j_W93WN4tdmZyBdYrjQqIQJF7bzAuTOHik7IzZB5uoKzxLqWJ2i6sw/s1335/PudimOk.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1335" data-original-width="1071" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfoamT5-Fx73QNbxmOqvh5Tg9JrKFP-msDfgR7luhIMk2xcIKuERbikj8DneKuIav_hoDtA0BTPPmlwzs_xThS9j_W93WN4tdmZyBdYrjQqIQJF7bzAuTOHik7IzZB5uoKzxLqWJ2i6sw/w321-h400/PudimOk.jpg" width="321" /></a></span></div><span style="font-size: medium;"><br /> </span><br /><p></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-59084035366928767482020-12-29T05:07:00.002+00:002023-07-05T03:34:11.185+01:00Fricassé... Quem se lembra?<p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcnsN8l1TL1aTLffCo_JMpsS08dFA2KvgsI54UNn8aFH3PxV0rnLsF2Pc4ecbnCyKOaw2qDRmadNy6VeF8w3GN8HZSdYXKvO-RlTaoYSyp3saYp9wHiXw7MOVa1sfcLkrTd-DQyHTadHFlQ_iNVjtrSPpbi5x65vGL8zB9IaUMKYLSKI3IEa9atIrz6g/s843/galinha.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="528" data-original-width="843" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbcnsN8l1TL1aTLffCo_JMpsS08dFA2KvgsI54UNn8aFH3PxV0rnLsF2Pc4ecbnCyKOaw2qDRmadNy6VeF8w3GN8HZSdYXKvO-RlTaoYSyp3saYp9wHiXw7MOVa1sfcLkrTd-DQyHTadHFlQ_iNVjtrSPpbi5x65vGL8zB9IaUMKYLSKI3IEa9atIrz6g/s320/galinha.jpg" width="320" /></a></span></span></div><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><br />Faz tempo que não venho por aqui espiolhar o meu blog, mas tal não significa que tenha abandonado o atelier de tachos, panelas, sertãs, colheres de pau e demais utensílios, como facas, sempre bem afiadas, por exemplo.</span></span><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;"><br />Hoje foi a vez de preparar um fricassé. <br /> </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Era prato tão típico dos idos de 1970-80, com aquele toque de «Je ne sais pas quoi, mais j'adore!»... que desapareceu da <i>table</i> <i>portugaise</i>... quiçá em prol de refeições congeladas ou prontas a consumir por aqueles e aquelas infelizes que nunca apuraram as papilas gustativas.<br /><br />Só posso dizer que a pitorra cá da Pensão Estrelinha adorou e comentou: «É muito saboroso e tem um gosto completamente diferente dos outros preparados cá da casa!»<br /></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Estes 61 que me pesam às costas já não perdoam e quem melhor para avivar memórias do que o site da Clara de Sousa (<a href="https://claradesousa.pt/">https://claradesousa.pt/</a>) que, por seu turno, foi buscar ensinamentos ao inesquecível Mestre Silva e à sua indispensável Teleculinária?... <br /><br />Fotografias não há (ainda restou um pouquinho no tacho, mas não faz jus ao preparado). Porém, o resultado foi melhor do que a encomenda.</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><span style="font-family: courier;">Um truque da minha autoria: usei frango do campo (40 min de confecção, no mínimo), a meio da cozedura retirei um bocado de caldo e deixei arrefecer. Depois foi só juntar às gemas e ao sumo de limão.<br />Foi tudo para a mesa ainda a fervilhar. <br /></span></span></p>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-20341018233552398512020-07-05T02:22:00.003+01:002020-07-06T01:48:39.616+01:00Arroz de Limão com Polvo e Lingueirão<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">Já há muito tempo que não postava nada de novo aqui na Casa de Pasto, empresa subcontratada da famosa Pensão Estrelinha.<br />Verdade se diga, também não se trata de uma novidade e, tão-só, de uma receita confeccionada com outro ingrediente, desta vez o polvo, casado na perfeição com lingueirão.<br /><br />Para resumir, uma dose para 6 pessoas: <br />Muito, mesmo muito azeite (6 colheres de sopa), no fundo do tacho. Aquecer bem o azeite e deitar 2 dentes de alho bem picadinhos. Deixar os marafados ganharem cor. Juntar uma cebola, igualmente picadinha fina. Estrugir a dita cuja cebola até ficar transparente. Juntar copo e meio de arroz (carolino de preferência – a Noélia diz que não lava o arroz, mas cá na Pensão Estrelinha estou proibido de cometer tal heresia) e envolver bem no azeite. Hidratar o arroz com um bom caldo de peixe ou, à falta deste, com água e um caldo daqueles usados por quem não sabe ou não quer perder tempo a fazê-los... Espremer o sumo de um bom limão sumarento para cima do preparado, mais dois pedaços de casca do dito limão. Acrescentar um dente de cardamomo ou uma boa colher de sobremesa de cardamo em pó. Não esquecer, como é evidente, sal e pimenta-preta, moída na altura.<br />No entrementes, cozer o polvo na panela de pressão (30 a 40 minutos desde que começa a apitar) e saltear o lingueirão numa sertã com um fundo de azeite e alho. </span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">O arroz está quase no ponto, só resta cortar o polvo e o lingueirão (previamente retirado das conchas) e despachá-los para o tacho. <br />Remate final: um bom pé de coentros picados grosseiramente, remexer e está pronto a servir.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVYJPDbwar1KZR6jjdQ4fbkinRA86RvXo8LQ9F5MRGR3mxxb08Y0x3E8-1PwiE9rC7iDztBQp1VEn8lQfjgrxgmCNqhebEwsCTORvHOhLXCEhfVMYyXWRCM0CsOFVJds36f8jgQL7yow/s1600/Arroz1ph.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaVYJPDbwar1KZR6jjdQ4fbkinRA86RvXo8LQ9F5MRGR3mxxb08Y0x3E8-1PwiE9rC7iDztBQp1VEn8lQfjgrxgmCNqhebEwsCTORvHOhLXCEhfVMYyXWRCM0CsOFVJds36f8jgQL7yow/s400/Arroz1ph.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-12002148846828101422019-05-11T04:12:00.000+01:002019-05-11T04:12:05.045+01:00Lombinho de porco<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Isto mais parece cozinha para totós, pois conseguir um bom lombinho de porco é das coisas mais simples deste mundo.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Vamos aos ingredientes:</span></span><br />
<br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;"></span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">1 lombinho de porco</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">2 dentes de alho, laminados</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">1 bom copo de vinho branco</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">sal</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">pimenta-preta moída na altura</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">colorau </span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">bom fio de azeite a envolver o lombinho</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Banha </span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Alecrim</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Envolve-se o lombinho nos temperos, deixa-se repousar pelo menos umas duas horas, após as quais se leva ao forno, a 200° C por meia-hora a 45 minutos.</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Neste caso usei uma banha que comprei no <a href="https://www.aldi.pt/" target="_blank">Aldi</a> e cujo rótulo dizia ser «Clássica», mas que de clássica pouco tem, pois contém cebola frita e é dura como um raio! Apesar de saborosa e muito aromática.</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">O acompanhamento fica ao critério de cada um. Arroz branco, batatinhas assadas, castanhas assadas, esparguete, couve-flor etc.</span></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Ficou assim a marinar até ir para o forno.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQ3tGeS9e8zLfSIqkyzvjRnIw7nfDjwRvhWV0FztlJ0JbJwNV726-LZdUvSJYyXBQfIXi8mPZ76rqtboUCs68KWy8_GYzrPXGqEb8xX1_ycx-A8jML2AmzR1oWZp2iXeSdLrokpxIZYw/s1600/Lombinho.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1546" data-original-width="1600" height="309" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEQ3tGeS9e8zLfSIqkyzvjRnIw7nfDjwRvhWV0FztlJ0JbJwNV726-LZdUvSJYyXBQfIXi8mPZ76rqtboUCs68KWy8_GYzrPXGqEb8xX1_ycx-A8jML2AmzR1oWZp2iXeSdLrokpxIZYw/s320/Lombinho.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-6905451386130369752019-04-30T01:46:00.004+01:002021-04-21T01:49:45.445+01:00Favas<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">As minhas favas não têm nada de especial,... são apenas as melhores do Mundo e arredores!<br />Modéstia à parte, estou farto de experimentar favas guisadas em vários locais, e nenhumas chegam aos calcanhares das minhas.<br />E as minhas são tão fáceis de fazer!<br />Imprescindível é o tacho de ferro fundido <a href="https://www.lecreuset.fr/" target="_blank"><i>Le Creuset</i></a>, que anda cá pela Pensão Estrelinha desde o tempo das vacas gordas, para a confecção das mesmas. <br />Eu gosto mesmo é de favas, não desfavorecendo nos demais acompanhamentos (entrecosto, chouriço de carne, moura e chouriço preto).<br />Bom fio de azeite alentejano no fundo do tacho e toca de fazer o entrecosto suar as estopinhas até quase tostar em lume esperto. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Juntei-lhe depois uma cebola bem picada, três dentes de alho também bem picados e mais um copo de vinho branco. Esperei que ficassem no ponto e juntei então os chouriços </span></span><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">(todos produtos excelentes de marca branca <a href="https://www.pingodoce.pt/" target="_blank">Pingo Doce</a>)</span></span>, mais dois copos de água. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Chegou pois a vez de as favas irem para o tacho, e estas não eram congeladas, mas frescas, compradas no talho do Vasco e descascadas por mim. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Tratei então de temperar com sal e pimenta-preta moída na altura.<br />Não tenho por hábito ir saboreando os temperos, mas as favas parece que chupam o sal e nunca estão no ponto certo, por isso, de quando em vez, tenho mesmo de testar o sabor.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Quando as favas começaram a ficar tenrinhas, abrandei o lume e juntei-lhes uma boa pitada de coentros grosseiramente picados, mais umas quantas folhas de hortelã.<br />Tempo contado passado à beira do tacho: cerca de 1 hora.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Lista de ingredientes para duas pessoas que gostem mesmo de favas (mais uma refeição para o dia seguinte):</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">2 kg de favas</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">1/2 chouriço de carne (o de Ponte do Lima é o melhor!)</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">1/2 moura</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">1/2 chouriço preto da Beira Alta</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Coentros</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Folhas de Hortelã </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Sal e pimenta-preta q.b.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Azeite</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">1 copo de vinho branco</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">Fizeram-se as favinhas acompanhar por um <a href="https://www.vivino.com/arrabida-azul-reserva/w/6539740?year=2016" target="_blank">Arrábida Azul tinto reserva de 2016</a>, magnífico!</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"><br />E terminou o jantar com um cafézinho expresso <a href="https://cafestorrados.nestle.pt/buondi/wp-content/uploads/2018/10/Extreme.png" target="_blank">Buondi Extreme</a>, que à Pensão Estrelinha ainda não chegou a moda das maquinetas de cápsulas!</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"><span style="color: #f9cb9c;"><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;">E aqui ficam as fotografias do preparado e do finalizado:</span></span></span> </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD-aA0f2iZqeMTgUU9u8q8P1VSWy709brs5_gDSYZKSsshYQKo-q4_k1Bm2d0EwEq_G3uDyMpdM5Df9pO4RFekqPx8sGCLeO7dLZ9I1ueW9RwHBNhuKtIpTuROJd07Okfmji0RIkv0dLE/s1600/Favas1.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD-aA0f2iZqeMTgUU9u8q8P1VSWy709brs5_gDSYZKSsshYQKo-q4_k1Bm2d0EwEq_G3uDyMpdM5Df9pO4RFekqPx8sGCLeO7dLZ9I1ueW9RwHBNhuKtIpTuROJd07Okfmji0RIkv0dLE/s320/Favas1.JPG" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh88Uko4CuXkCnp3c3P8YLZh7wFaVlEnxV83D62Uzc5zy3IDqkzYR9On0ofEDxmmveX7zxbqklQPA2s2NQPr_KQMZAmd9AVr0hXT8VS0RIWdxd0AA9LYnPcaXoPpxwsbAdjxJy36715AyU/s1600/Favas.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh88Uko4CuXkCnp3c3P8YLZh7wFaVlEnxV83D62Uzc5zy3IDqkzYR9On0ofEDxmmveX7zxbqklQPA2s2NQPr_KQMZAmd9AVr0hXT8VS0RIWdxd0AA9LYnPcaXoPpxwsbAdjxJy36715AyU/s320/Favas.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWjtaUGaCT-rs6k4ItV49CNXWLP53mcTIk6Ote5dHgXQ4hn2q-triH-cJRcDgZO9bB1GOrZRGt7KDprZYsX3fG9Rh9VqQaBZZhdeysRgonDG1pFSDMlrUWAgx_r9EH8RCB9j3Crxyk08/s1600/Arra%25CC%2581bida0.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEWjtaUGaCT-rs6k4ItV49CNXWLP53mcTIk6Ote5dHgXQ4hn2q-triH-cJRcDgZO9bB1GOrZRGt7KDprZYsX3fG9Rh9VqQaBZZhdeysRgonDG1pFSDMlrUWAgx_r9EH8RCB9j3Crxyk08/s320/Arra%25CC%2581bida0.JPG" width="240" /></a><span face=""Trebuchet MS", sans-serif"><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUy2Kz92BOtxq4Ef1tFUF5u3IMJerAmUSuW2EUcF8x5ahVne6XP7uB2Bzw5Zp9ibpKoaG83loSa6fZEws2kjTTQxtp7fb_99zNl_41Uqkr47vK8H2VLBu9GIkryMBxQ3mzlZuImKkmgeE/s1600/Cafe%25CC%2581.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUy2Kz92BOtxq4Ef1tFUF5u3IMJerAmUSuW2EUcF8x5ahVne6XP7uB2Bzw5Zp9ibpKoaG83loSa6fZEws2kjTTQxtp7fb_99zNl_41Uqkr47vK8H2VLBu9GIkryMBxQ3mzlZuImKkmgeE/s320/Cafe%25CC%2581.jpg" width="320" /></a> </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><br /></span><br />Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-15198745140363947522019-04-29T03:52:00.000+01:002019-04-29T03:52:03.596+01:00Mercado dos Vinhos: Cascais<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Dia solarengo que convidava a um passeio.</span></span><br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Hoje não estive ao fogão e fui com a sócia da Pensão Estrelinha mais o Doutor até ao Mercado dos Vinhos, em Cascais.</span></span><br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Muitas novidades e poucos rótulos conhecidos.</span></span><br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Diga-se, de passagem, que não tenho as papilas gustativas apuradas/ensinadas para apreciar devidamente qualquer vinho que seja: gosto, gosto; não gosto, não gosto. <br />E os meus gostos vão, sobretudo, para os vinhos do Alentejo.</span></span><br /><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Azar o meu: comecei por provar um branco cujo aroma me agradou, mas com final de boca áspero e demasiada acidez (isto é só para botar faladura, pois a verdade é que o raio da mistela cheirava bem, mas era azeda como rabo de gato!).<br />O Doutor, com experiência comprovada nestas andanças de provas, mas também adepto ferrenho dos Douros, ofertou-nos um Quinta do Valdalágea... Excelente, por aquilo que provei.<br />Não contente, com a demonstração, tornou a ir lá dentro e trouxe-nos um Pedro Molinas.<br />As duas botelhas já cá moram na adega da Pensão Estrelinha à espera de manjares dignos de as acompanharem.<br />No regresso a casa, pela Marginal como mandam as regras, parámos na Parede e lanchámos no <a href="http://eduardodasconquilhas.com/pt" target="_blank">Eduardo das Conquilhas</a>... conquilhas já não havia, mas marcharam umas belíssimas ameijoas, mais uns camarões e uma sapateira.</span></span></span></div>
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTODESsaOiOqdXk9zJk9ssqjiqNmPgUiwA__FJt4gh8oYEGkvPRtdYof9A_u39sPClO5D9mEXrpy1KLjB_XIsAwWkENb2RXqqgPI0CEG303WuP_M9vxGE2w-NHdIxlVLxfDw2XPARteZg/s1600/Vinho1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTODESsaOiOqdXk9zJk9ssqjiqNmPgUiwA__FJt4gh8oYEGkvPRtdYof9A_u39sPClO5D9mEXrpy1KLjB_XIsAwWkENb2RXqqgPI0CEG303WuP_M9vxGE2w-NHdIxlVLxfDw2XPARteZg/s320/Vinho1.JPG" width="240" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRDPkzcMnUtH-QQucEfGBHQAYwhnE6toQLFFn-qWOg5cmT6XKxrVhpIVNqgdpuMSpw4Xz5Fj26Llp4saPjIBV9yTa3YVKa_tmjCfBpf9iJRn2YW4T3D0k4Aj-slppBMvtm-KB2R8euoyo/s1600/vinho2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRDPkzcMnUtH-QQucEfGBHQAYwhnE6toQLFFn-qWOg5cmT6XKxrVhpIVNqgdpuMSpw4Xz5Fj26Llp4saPjIBV9yTa3YVKa_tmjCfBpf9iJRn2YW4T3D0k4Aj-slppBMvtm-KB2R8euoyo/s320/vinho2.JPG" width="240" /></a> </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRleHV1_ZbQ_yl5CKFoiJPES1V80TtAEsZ7Zi-Hl-_0gyw8zY8TxUI6wabqs3M8QjGli2qbY9bsRm2yUJfQoGeVY6jVBUCCs2LQNFuW58d_Bnr_bJsiPFdpzjSP_0VBS1iW8x-O-UNoA/s1600/Vinho3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPRleHV1_ZbQ_yl5CKFoiJPES1V80TtAEsZ7Zi-Hl-_0gyw8zY8TxUI6wabqs3M8QjGli2qbY9bsRm2yUJfQoGeVY6jVBUCCs2LQNFuW58d_Bnr_bJsiPFdpzjSP_0VBS1iW8x-O-UNoA/s320/Vinho3.JPG" width="240" /></a></span></span></div>
<br /><br />Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-13371539815703274342019-04-28T01:38:00.002+01:002019-04-28T01:38:18.557+01:00Frango com limão e natas<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">O título da receita deveria ser antes: «Frango trabalhoso», pois deu demasiado trabalho a confeccionar e tempo ao lume para o meu gosto... mas valeu a pena!<br />A receita não é minha, e sim de um Blogger que sigo, sempre para aprender muita coisa da arte dos tachos e das panelas (<span style="font-size: small;"><a href="https://outrascomidas.blogspot.com/">https://outrascomidas.blogspot.com/</a></span>).<br />Sábado à tarde, visita ao talho do Vasco para comprar um frango do campo, meio pão de Mafra, cozido a lenha à moda antiga e um queijinho de Nisa.<br />A ideia era fazer o frango corado, já devidamente cortado em pedaços bastante pequenos, mas, depois de consultar várias receitas, achei-as todas muito descoradas.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Encontrei então aquela receita que me pareceu a melhor solução. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Surpresa inicial: o frango começa por ser cozinhado sem com mais nada!!! </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">No original, recomenda-se um <i>wok</i> (que já tive, mas já não tenho) ou uma frigideira grande. Ora, como o frango (1,5 kg) não cabia na frigideira maior que temos cá na Pensão Estrelinha, achei por mim que ficaria bem acondicionado no meu tacho de ferro (</span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://www.lecreuset.pt/">https://www.lecreuset.pt/</a></span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">). E ficou, e largou gordura e cozinhou-se nos seus próprios untos durante uma boa meia hora, sempre a virar e a revirar para não pegar ao fundo do tacho que dá muito trabalho a lavar. </span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Quando começou a ganhar aquele tom tostado, apaguei o lume e fui a correr ao Pingo Doce (</span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://www.pingodoce.pt/">https://www.pingodoce.pt/</a>) comprar os ingredientes que me faltavam: coentros, cogumelos Portobello e natas (sem glúten, por imperativo de uma das residentes da Pensão Estrelinha). De caminho, uma garrafa com um veado (</span></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://www.vivino.com/canto-x-monte-da-contenda-tinto/w/3809313?year=2014">https://www.vivino.com/canto-x-monte-da-contenda-tinto/w/3809313?year=2014</a>) riu-se para mim e entrou para o cesto das compras a fim acompanhar o frango.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;">Regressado a casa, espremi o sumo a 3 limões e piquei bem picados outros tantos dentes de alho que foram dar banho ao frango, mais respectivos temperos de sal e pimenta. Lume brando e toca de deixar o frango saborear a limonada durante cerca de 15 minutos. <br />Foi a vez de cortar a limonada com dois pacotes de natas e os cogumelos. De novo lume brando, deixar levantar fervura e acrescentar uns coentros grosseiramente picados. Nos entrementes, liguei o forno a 220° C. Depois mudei o frango do tacho para uma travessa e levei ao forno durante mais cerca de 20 minutos, até ganhar um bronzeado que me agradou.<br />Acompanhámos com esparguete e espinafres salteados em azeite e alho.<br />Resultado final: muito bom!<br /><br />Peço desculpa pela fotografia, que não faz jus ao frango.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwjMQjoueI45BsXCdbJ-ki50gMcixvZMat-wlcNLVPZcneOm8ajKmEcQh4yUkvLnY_6FAg6h4tc6pgRuX2RL4QbUwpDPSB3vye8iAbu76Z2vgbHy4Zbg4NfeeCG-0s_fM8s4VMVVDF7w/s1600/frango4.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwjMQjoueI45BsXCdbJ-ki50gMcixvZMat-wlcNLVPZcneOm8ajKmEcQh4yUkvLnY_6FAg6h4tc6pgRuX2RL4QbUwpDPSB3vye8iAbu76Z2vgbHy4Zbg4NfeeCG-0s_fM8s4VMVVDF7w/s400/frango4.JPG" width="400" /></a></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizre5_sPJJ4ubEB1y61dBdFmOT7rex4ifCnsqP8oLtq4nRVd-yUIK3rdu80yVrLHQnVeyHSEjdruuy1vT21hbxR0lSo-OjZ1g7RehIbFyfHnYwOAX0gOPV0mq077rJD8mqNzuXljFo6Cg/s1600/vinho3.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizre5_sPJJ4ubEB1y61dBdFmOT7rex4ifCnsqP8oLtq4nRVd-yUIK3rdu80yVrLHQnVeyHSEjdruuy1vT21hbxR0lSo-OjZ1g7RehIbFyfHnYwOAX0gOPV0mq077rJD8mqNzuXljFo6Cg/s320/vinho3.JPG" width="240" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-41952740335761002182019-03-30T02:57:00.001+00:002019-03-30T02:57:25.310+00:00Massada de Polvo com Camarão<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Sexta-feira, pelas sete da tarde, hora de ir ao supermercado.<br />À sócia da Pensão Estrelinha apetecia-lhe uma massada de peixe... mas, peixe a sério, é coisa que só se compra na <a href="https://www.facebook.com/pages/category/Shopping---Retail/Banca-da-Bela-317306178401427/" target="_blank">Banca da Bela</a>, lá para as bandas de Alvalade... Inda por cima a tais desoras! </span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Toca de ir rapidinho ao <a href="https://www.pingodoce.pt/" target="_blank">Pingo Doce</a> do Arco do Cego e sacar dos congelados o mais parecido com um polvo que por lá se encontrava.<br />Chegado a casa: polvo a descongelar, mais tirar o bico de papagaio, caso contrário fica duro e sabe mal. Panela de pressão com ele, mais os feitiços que me ensinaram para o deixar macio... que não conto, pois que são meus. Só digo que há que afugentar o polvo!</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Cebola bem picadinha, mais alho picado tal qual a cebola, umas rodelas de chouriço, dois tomates maduros, devidamente pelados e picados, aos quais acrescentei um pacote de polpa de tomate, mais umas quantas tiras de pimento vermelho e, por fim, com autorização da Joana, duas malaguetas bird eye. Foi tudo para o <a href="https://www.lecreuset.pt/" target="_blank">meu tacho preferido</a> a ganhar sabores e aromas. <br />Polvo na panela, ingredientes a suarem (as tiras de pimento foram as últimas a entrar na sauna).<br />Foi trabalho de sincronia, pois precisava da água de cozer o polvo para com esta cozer as <a href="http://www.milaneza.pt/category/produtos/" target="_blank">massas de cotovelo</a>. <br />Refogada a cebola e demais acompanhantes, juntei-lhes uns camarões. Piquei coentros e casei-os com umas quantas folhas de hortelã e foram para o tacho.<br />Chegada a hora, copo de vinho branco e caldo de peixe para a cebola e seus amigos; mais água do polvo e boa pitada de sal. Quando já tudo fervilhava, toca de deitar as massas.<br />Enquanto isto, cortei o polvo em pedacinhos, que acabaram por se juntar ao festim faltavam 4 minutos para o final da cerimónia.<br /><br />Lista de ingredientes, para 4:<br /><br />1 kg de polvo</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">8 camarões grandes </span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">2 cebolas</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">2 dentes de alho</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">1 copo de vinho branco</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><a href="https://www.galloportugal.com/" target="_blank">Azeite</a> para cobrir o fundo do tacho</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">2 Tomates</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">1 pacote de polpa de tomate</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Folhas de Hortelã</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">2 Malaguetas pequenas</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">1/2 Pimento vermelho, em tiras grossas </span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">1 Raminho de coentros</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Folhas de hortelã</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">4 a 5 rodelas de bom chouriço, picadas</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Sal q.b.</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Caldo de peixe</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;">Imaginação e diversão</span></span></span><br />
<span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV4HiYMUVQQmIklEoF4k1OyG6EboSOeSJzHoevwexu11RdToHjJEL8BaG_KPFplQ-O05j1WvmKBi0P9dYf2SjmzbeHlElVzTEiLomF-mbc5IX-EN7SrjoQtzpdC9E0rc_9wlHJD05p-QU/s1600/Massada2704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV4HiYMUVQQmIklEoF4k1OyG6EboSOeSJzHoevwexu11RdToHjJEL8BaG_KPFplQ-O05j1WvmKBi0P9dYf2SjmzbeHlElVzTEiLomF-mbc5IX-EN7SrjoQtzpdC9E0rc_9wlHJD05p-QU/s320/Massada2704.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><span style="font-size: large;"> </span></span>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-58306508352373404632018-11-29T03:12:00.001+00:002018-11-29T03:12:37.243+00:00Ossobuco<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Não é a primeira vez que aqui vem parar um ossobuco.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Mas este saiu delicioso e merece repetição:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Não é imprescindível, mas dá bastante jeito ter uma panela de pressão.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Um bom fio de azeite no fundo da panela de pressão.</span><br /><span style="font-size: large;">Uma cebola grande cortada em meias rodelas, mais dois tomates cortados em quartos e três dentes de alho esmagados.</span><br /><span style="font-size: large;">Deixam-se ganhar cor e libertar aromas e líquidos.</span><br /><span style="font-size: large;">Entretanto, passei os dois bocados de ossobuco por farinha (operação essencial para manterem o tutano, que acaba por ser o rei da manja).</span><br /><span style="font-size: large;">Quando achei que a cebola e restantes acompanhantes estavam no ponto, coloquei os dois pedaços de ossobuco por cima, mais uma cenoura grande cortada em cubos (<i>brunoise</i>, para ficar mais à la <i>chef</i>) e uma folha de louro. Reguei tudo com um bom copo de vinho branco e juntei uma dose generosa de manteiga, mais os devidos temperos de sal e pimenta-preta moída na altura. Deixei levantar fervura, tapei a panela de pressão e esperei que passassem 40 minutos.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">No entrementes, descasquei batatas para fazer o puré de acompanhamento.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">O resultado final não podia ter sido melhor: carne a desfazer-se na boca, tutano saboroso até mais não e um puré de batata (não fui eu que me encarreguei da preparação do mesmo) digno de acompanhar tal iguaria.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDs2ezK1JdAYpfDcSaevZvv_iG4khehW7EkEScxthKxTJ9Q9wXkCaJpBKw3UdIY_3AOcOxQqXXmH2kY5FGR7EGQDt7L-OibAvcHOE0JdZ2vCGwaJieTek_NZrP87Ox7zTXwwSORupd8k/s1600/Ossob.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYDs2ezK1JdAYpfDcSaevZvv_iG4khehW7EkEScxthKxTJ9Q9wXkCaJpBKw3UdIY_3AOcOxQqXXmH2kY5FGR7EGQDt7L-OibAvcHOE0JdZ2vCGwaJieTek_NZrP87Ox7zTXwwSORupd8k/s400/Ossob.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> </span><br /></div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-14977140854389566672018-11-28T00:41:00.001+00:002018-11-28T00:41:13.263+00:00Porca doce de Beja<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Continuando por terras do Alentejo, a seguir ao chouriço sem cura da Amareleja vem a famosa porca doce de Beja.<br />De novo uma amável oferta que muito agradou ao paladar cá dos hóspedes da Pensão Estrelinha.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Massapão e recheio de doce de gila, um verdadeiro manjar. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;">Para quem não conhece esta delícia, aqui ficam as imagens da porca doce e da embalagem onde pode ser adquirida.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7wPIWG5EdDRGflMuMOxVks89ai7UZrb4jWdj_KdumDV55F6SpcAbMOZz0iDiG0shX6QRnNpKCl0GejUQvwK_s0FIGQsA0iNZbTN4pSk4KGW7AzAOyModUpKfR34PKTIa2NzWR_p1jak/s1600/Porca.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE7wPIWG5EdDRGflMuMOxVks89ai7UZrb4jWdj_KdumDV55F6SpcAbMOZz0iDiG0shX6QRnNpKCl0GejUQvwK_s0FIGQsA0iNZbTN4pSk4KGW7AzAOyModUpKfR34PKTIa2NzWR_p1jak/s320/Porca.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4m6aezVLGRHg0FeV4KvmgZEN6_F_zOM6LY0RpqMNV1eKw24OVJXAdQQckDU7GVU1ZJlUMl1nMGKPSk_s3buvM58zdVm9GT5ucYCsy7wob7FTEXNLO76l6Jvtd9Sl7OFmS8UP0ydZCF0/s1600/caixa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4m6aezVLGRHg0FeV4KvmgZEN6_F_zOM6LY0RpqMNV1eKw24OVJXAdQQckDU7GVU1ZJlUMl1nMGKPSk_s3buvM58zdVm9GT5ucYCsy7wob7FTEXNLO76l6Jvtd9Sl7OFmS8UP0ydZCF0/s320/caixa.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #f6b26b;"> </span> </span></div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-32446625259632140312018-11-28T00:26:00.002+00:002018-11-28T00:26:10.186+00:00Chouriço sem cura<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Quem gosta de petiscos anda sempre à espreita de novidades, e esta tratou-se de uma verdadeira novidade cá na Pensão Estrelinha: Chouriço sem cura, ou não curado, da Amareleja. </span></span><br />
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Oferta de Amizade. </span></span><br />
<br />
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Foi assado, mas diz quem sabe que também pode ser cozido.</span></span><br />
<br />
<span style="color: #f6b26b;"><span style="font-size: large;">Aconselha-se e recomenda-se</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAunE-2fgRiL-1W4HFDJPudsgZVUnlwj3ZGWvGVi8KqynACXdyoPCeFlugmJHJqSrzLAwbEfd13Tny3KRrLEjCmvGnnpMip8RncoFPF9eA6f7qz5Ujf2gV14t0_elJjo0OCYoV_WYBLFg/s1600/Chouric%25CC%25A7o1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAunE-2fgRiL-1W4HFDJPudsgZVUnlwj3ZGWvGVi8KqynACXdyoPCeFlugmJHJqSrzLAwbEfd13Tny3KRrLEjCmvGnnpMip8RncoFPF9eA6f7qz5Ujf2gV14t0_elJjo0OCYoV_WYBLFg/s320/Chouric%25CC%25A7o1.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYxBe2qPU5hmGDyUXL3dygQngvJjbhfPYCNxfszhiQncHybsLybagU0QW2ldnCb1f48iesAT1Y_7fxDJjh6VTap6-fhyphenhyphenixZORh_4ja2SizTZl_wmxr9_8CQw7-zDF4QpyFqB4jRd6VBU/s1600/Chouric%25CC%25A7o+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnYxBe2qPU5hmGDyUXL3dygQngvJjbhfPYCNxfszhiQncHybsLybagU0QW2ldnCb1f48iesAT1Y_7fxDJjh6VTap6-fhyphenhyphenixZORh_4ja2SizTZl_wmxr9_8CQw7-zDF4QpyFqB4jRd6VBU/s320/Chouric%25CC%25A7o+2.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"> </span>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-78086403408115862152017-09-20T00:19:00.000+01:002017-09-20T00:19:10.150+01:00Doce Japonês<span style="font-size: large;"><span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;">Simplicidade tão refinada.<br />Oferta do embaixador Sakutaro Tanino por ocasião da cerimónia de apresentação do livro: <i><b>Pearl Harbor, Lisboa, Tóquio</b></i>, escrito por Morishima Morito.</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSfcGXFNejfry-sWOSclSt7AdB7HvkNjKjizGZjWZw5qjWbKxX4ydBlNvoJCzTpFiwYcg9y5i6net9OLBjh9Dk5aSNBXNXMrJWYMGKV_hMWhWznMOuXPxsCzp-BgzIS9gBsvNL0RGR9w/s1600/IMG_0932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsSfcGXFNejfry-sWOSclSt7AdB7HvkNjKjizGZjWZw5qjWbKxX4ydBlNvoJCzTpFiwYcg9y5i6net9OLBjh9Dk5aSNBXNXMrJWYMGKV_hMWhWznMOuXPxsCzp-BgzIS9gBsvNL0RGR9w/s400/IMG_0932.JPG" width="300" /></a></span></div>
<br />Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-90849820986886334762017-09-04T02:32:00.002+01:002017-09-04T02:32:25.173+01:00いただきます<span style="font-size: large;"><b><span style="color: orange;">Sushi, só podia ser...<br />E no Aron, em Lisboa, no Saldanha</span></b></span><span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: large;"><b><span style="color: orange;">, como mandam as regras.</span></b></span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: orange;">Aniversário da Laurinda.</span></b></span><br />
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: orange;"></span></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><b><span style="font-size: large;"><b><span style="color: orange;"></span></b></span><br /></b></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQLncMf8fi86h-4NbXOJNSU1lFnJrfgfjtJLamIWXWlO3jCZhlrZQ-jBZWT43OBLtJDKQMlsebt4S7wgDl7E74Bi-3vG8SoqVO1RwfUUsbzfg1V0G9hvyii9o6FSgzfGNf_PUgwjVeDOs/s1600/IMG_0818.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQLncMf8fi86h-4NbXOJNSU1lFnJrfgfjtJLamIWXWlO3jCZhlrZQ-jBZWT43OBLtJDKQMlsebt4S7wgDl7E74Bi-3vG8SoqVO1RwfUUsbzfg1V0G9hvyii9o6FSgzfGNf_PUgwjVeDOs/s400/IMG_0818.JPG" width="400" /></a></div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-11786804959951007602017-04-14T23:05:00.003+01:002017-04-14T23:14:49.676+01:00Mousse de limão<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">Mais fácil é capaz de ser difícil.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">Uma embalagem de mascarpone, um pacote de natas, sumo de <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">3</span> limões + raspa de um limão</span></span></span><span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"> e açúcar a gosto.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"><br /><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Batedeira a f<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">uncionar <span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">et voilà!</span></span></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">A verdadeira mousse de limão fica bastante mais leve graças aos ovos e às claras batidas em castelo, mas esta deixa-se comer e dá para 8 doses.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">Duas horas de frigorífico são suficientes, mas, se ainda sobrar, fica melhor no dia seguinte. </span></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR2AuTFFLo-2OXBrJwvsKHJysBxDfNjqk2Eaxu1Pc4wfQWUcMopabXIFbC3vcu7nYd_HMRCFunKAhass01VD_H9DECkAd6QSHScINh-NPvDOl9io3zaBE-j6WQDt7eUySbNWTvUv4HWgo/s1600/DSC_0005+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR2AuTFFLo-2OXBrJwvsKHJysBxDfNjqk2Eaxu1Pc4wfQWUcMopabXIFbC3vcu7nYd_HMRCFunKAhass01VD_H9DECkAd6QSHScINh-NPvDOl9io3zaBE-j6WQDt7eUySbNWTvUv4HWgo/s320/DSC_0005+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-4178132848732685302016-10-01T01:57:00.003+01:002016-10-01T01:57:35.838+01:00Massa com amêijoas<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Olhei para elas e riram-se para mim. Foi amor à primeira vista. Coitadas, nem imaginavam o triste fim que as esperava.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Eram grandes, brilhantes e com aquele inebriante perfume a mar a que é impossível resistir.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Eu chamar-lhes-ia amêijoas pata-de-burro, mas na etiqueta davam pelo nome de "amêijoa fresca". Mais frescas do que estas só tiradas do mar.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Chegadas a casa foram logo para o banho, e fez-lhes bem porque largaram alguma areia naquela água com umas pedritas de sal grosso.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Os ingredientes corriqueiros:<br />1 cebola picada</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">2 dentes de alho grandes picados</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 pacote de polpa de tomate</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 folha de louro </span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 copo de vinho branco</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">1 colher de sopa de Madeira</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">2 bird-eye</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">4 colheres de sopa de caldo de peixe (preparado por mim, nada de industrialismos). </span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">salsa picadinha (para largar mais cheiro)</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">coentros picados (grosseiramente, pois caso contrário perdem o aroma) </span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Uns quantos camarões, mais uns cubos de tamboril e uns mexilhões.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Entretanto, água ao lume para cozer a massa com um pouco de açafrão para dar cor.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;">Depois de apurado o refogado, as amêijoas abriram e ainda emprestaram um sabor a mar especial ao preparado.<br /><br />Cozida a massa, foi esta fazer de cama numa travessa na qual as amêijoas se deitaram para irem à mesa.</span></span></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiroSgUoS61_xOZgbWd_PLY7ixtu0n2aMZ7ymXtnCHni6V80-JPlpd6_WsY0OnFTSG8xg7j-uTzNxKyd6pHFs1ecRSXECuZi_i9sndWJwAL6hLtF-gBNG0sKtlqRODBDECikUMg25dqUYU/s1600/DSC_1342.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiroSgUoS61_xOZgbWd_PLY7ixtu0n2aMZ7ymXtnCHni6V80-JPlpd6_WsY0OnFTSG8xg7j-uTzNxKyd6pHFs1ecRSXECuZi_i9sndWJwAL6hLtF-gBNG0sKtlqRODBDECikUMg25dqUYU/s320/DSC_1342.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVw2lVFDAAa1UmalI6PZxNgt0_DSQtWWFs2y1APBtc4W_5SYY1_Oy2pFYW6LnwvHC_w8ZfthDKc4amqSrIKuidoGYtTdAuzdq_Ocv7yYILrnsCjWjAYlZlimq5Br5K-a0fm8gj0Krl1o/s1600/DSC_1347.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVw2lVFDAAa1UmalI6PZxNgt0_DSQtWWFs2y1APBtc4W_5SYY1_Oy2pFYW6LnwvHC_w8ZfthDKc4amqSrIKuidoGYtTdAuzdq_Ocv7yYILrnsCjWjAYlZlimq5Br5K-a0fm8gj0Krl1o/s320/DSC_1347.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /> </span></span></b></div>
<b><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Courier New", Courier, monospace;"><br /></span></span></b>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-39303750861153318802016-08-03T02:28:00.003+01:002016-08-03T02:31:42.912+01:00Beldroegas<span style="color: #ffd966;"><b><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">Não sou muito de sopas. Mas há algumas de que gosto mesmo e a de beldroegas é uma das minhas preferidas.<br />Pena é que estas ervinhas apareçam por t<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">ã</span>o breve tempo no mercado.<br />Há quem lhes chame de daninhas, deve ser gente que nunca experimentou tal repasto. <br />Como a concepção nao correu a meu cargo, fica aqui apenas a lista de ingredientes e a fotografia.</span></span></b><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"> </span></span></span><br />
<br />
<span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">1 molho de beldroegas</span></span></span><br />
<span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">1 pouco de bacon</span></span></span><br />
<span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">2 batatas</span></span></span><br />
<span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">2 ovos escalfados</span></span></span><br />
<span style="color: #ffd966;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;">fio de azeite</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSskgqdxw3gPq3jSxBmd2gPFbP_mw77Dn3iPKrYGNhj1QFtNjAs11qIrJ5HzTreu8qDqe2Nd-yr72Bz-i3vBzXd8BXJCSWk7NZ7VXd18BoJlyF15d7I_nMgPFbItGATtATGTXrl4ebV8A/s1600/Beldroegas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSskgqdxw3gPq3jSxBmd2gPFbP_mw77Dn3iPKrYGNhj1QFtNjAs11qIrJ5HzTreu8qDqe2Nd-yr72Bz-i3vBzXd8BXJCSWk7NZ7VXd18BoJlyF15d7I_nMgPFbItGATtATGTXrl4ebV8A/s400/Beldroegas.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-50626546205292167892016-04-21T01:25:00.000+01:002016-04-21T01:27:57.058+01:00Tamagoyaki<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">A famosa omelete japonesa enrolada. O segredo reside apenas na paciência. </span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ingredientes:</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;"><br /></span></span></span>
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">Ovos, pois não se fazem omeletes sem ovos</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">molho de soja,</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">saké</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">açúcar</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">mirin</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">água</span></span></span><br />
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "courier new" , "courier" , monospace;">óleo para untar a frigideira, <a href="http://casadepasto-paulo.blogspot.pt/2015/09/omelete-japonesa.html" target="_blank">que tem de ser quadrada</a></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7yuwE093olpePspe0m5BhICuHnMtQMq7CZT9tY3nlsqZDVpvNp08s4Weup8xDhKYjHt14jLTEf5qsIffPcwKUfraEu10Ypmm-4Zmb6ssihrH9y0j2WU8JyItGQdFZMnrzUK3lmbNUj0/s1600/Tamagoyaki.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="307" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS7yuwE093olpePspe0m5BhICuHnMtQMq7CZT9tY3nlsqZDVpvNp08s4Weup8xDhKYjHt14jLTEf5qsIffPcwKUfraEu10Ypmm-4Zmb6ssihrH9y0j2WU8JyItGQdFZMnrzUK3lmbNUj0/s320/Tamagoyaki.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrMxm-gQVWa9oYEn4CEqau9AvtuUlrAdZYlQyNO2uPJrGO2I-cGXWSPerQ1SNwn9Zebo50a43Ee6jNqUvhpVh7h6l1MHQPqkJ09pmXGdS28ZMUtd2P5k2e9LlDZBCl8iGwDISNO7OXTOU/s1600/IMG_0038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrMxm-gQVWa9oYEn4CEqau9AvtuUlrAdZYlQyNO2uPJrGO2I-cGXWSPerQ1SNwn9Zebo50a43Ee6jNqUvhpVh7h6l1MHQPqkJ09pmXGdS28ZMUtd2P5k2e9LlDZBCl8iGwDISNO7OXTOU/s320/IMG_0038.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-62548963934799798682016-04-12T20:13:00.001+01:002016-04-12T20:13:26.968+01:00豚の生姜焼き<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Que é como quem diz: <em>buta no jinjaa yaki </em>ou seja<em>, </em>Porco frito com gengibre.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Uma vez mais a simplicidade japonesa traduzida num prato delicioso.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Preparação:<br />Cortar a carne de porco em tiras pequenas. A receita original aconselha a nossa conhecida "entremeada" (com pouca gordura).</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Deixa-se a carne a marinar em... Ginger Ale!!! Isso mesmo, pois vai emprestar o sabor do gengibre à carne. Além do Ginger Ale há que juntar o sempre imprescindível molho de soja (japonês, como é evidente). Quem quiser dar um toque mais salgado, pode acrescentar um pouco de miso.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Guarda-se no frigorífico de 30 minutos a uma hora. Coa-se e reserva-se a marinada. Envolve-se a carne em fécula de batata (pouca quantidade porque, caso contrário, faz uma pasta quando vai a fritar.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Um pouco de óleo numa frigideira e a carne lá para dentro até alourar. Convém ir mexendo para não deixar pegar. Quando a carne estiver alourada, banha-se com a marinada e cozinha-se até esta quase desaparecer.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;">Acompanha-se com arroz japonês, couve-chinesa cortada muito fina, tomate e pepino.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #ffe599;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiDGOZrz-KeVvnhocCLv6GGBJsVUhEJbKPbwhRbII1_n8Rdvr-uoGvUuJpSCLp5JbWTeFK0hHWAIw6nFjuIdOGbxcqQI2ELC4vQ5snPVFoNUBBeeyr1NfYzR_QUQ1kOoPEGH6AjVCt3VI/s1600/Marinada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiDGOZrz-KeVvnhocCLv6GGBJsVUhEJbKPbwhRbII1_n8Rdvr-uoGvUuJpSCLp5JbWTeFK0hHWAIw6nFjuIdOGbxcqQI2ELC4vQ5snPVFoNUBBeeyr1NfYzR_QUQ1kOoPEGH6AjVCt3VI/s400/Marinada.JPG" width="298" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #ffe599;"><span style="font-family: "Courier New",Courier,monospace;"><span style="font-size: large;"> </span></span></span></div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3123160433560872835.post-57262075245790401892016-03-16T23:32:00.000+00:002016-03-16T23:34:13.412+00:00Quem vai para o mar avia-se em terra<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ffd966;">Não ia para o mar, mas sim para o ar.<br />Antes de seguir as pegadas do Bartolomeu de Gusmão passei pelo Japan Centre, perto de Picadilly, em Londres, e levei como farnel, entre outros, estes nigiri de rosbife.<br />Uma fusão algo estranha que serviu para amparar a barriga durante o trajecto de comboio desde Londres até ao aeroporto de Gatwick.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xEu7d7Cbs86t8cIDpw_vap9LhG2ewWhbGhhGoNT01j2BkaynJV9BRlsmbSJZCma56X4pOcMPF93u78pc-WB6xkcypVA01PrDQV00jxQMPgiMF1SwfMRVfBx_lKP3gxnM3C_4_rVSknA/s1600/IMG_0742.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6xEu7d7Cbs86t8cIDpw_vap9LhG2ewWhbGhhGoNT01j2BkaynJV9BRlsmbSJZCma56X4pOcMPF93u78pc-WB6xkcypVA01PrDQV00jxQMPgiMF1SwfMRVfBx_lKP3gxnM3C_4_rVSknA/s320/IMG_0742.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ffd966;"> </span> </span></span></div>
Paulo Ramos59http://www.blogger.com/profile/16016341921421325370noreply@blogger.com0