Arroz de polvo

Há para aí alguém que diz ter «O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo». Eu, modéstia à parte, digo que o meu arroz de polvo é um dos 10 melhores do Mundo... mas ainda estou para saborear os outros 9.
Vamos lá então ver como amanhar este polvinho.
Ingredientes:
1 Polvo com 1,2 a 1,5 kg (1/2 hora de cozedura na panela de pressão. com uma cebola, pouquíssima água, 1 rolha de cortiça e devidamente assustado [mergulhado 3 vezes na água já a ferver])
1 pimento vermelho
1 embalagem de miolo de camarão
1 embalagem de miolo de mexilhão
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite www.gallo.pt/
pitada de pimentão doce (o melhor que se pode comprar é nas lojas de produtos naturais)
sal qb, o único que uso é o de Tavira ruisimeao.com/
pimenta preta moída na altura
1 copo e meio de arroz agulha http://www.arrozcigala.com (uso como medida um copo de imperial dos de 20 cl)
meio copo de vinho branco (de preferência de boa cepa)
8 rodelas de chouriço de carne de Ponte de Lima www.pingodoce.pt
4 colheres de sopa de polpa de tomate CIRIO www.cirio.it
1 folha de louro
salsa picada

Depois de cozido o polvo, pico a cebola, o alho e a polpa de tomate na 1-2-3. Deito o azeite num tacho (de preferência de barro, mas também pode ser de ferro, desde que antiaderente), junto o picadinho de cebola, alho, pimento e tomate e deixo refogar 10 minutos. Entretanto, corto o polvo em pedaços pequenos. Depois entra em campo o chouriço e o louro. Segue-se o arroz, que vai logo aviado com o vinho branco. Quando o arroz tiver bebido o vinho, para não ficar com sede, atiro-lhe com a água da cozedura do polvo (se eu fosse um chef, a esta altura já teria dito: reserva-se a água da cozedura do polvo). Como isto tudo se prepara em lume brando, na altura em que o arroz começar a dar sinais de estar pronto, é a vez de juntar camarões e mexilhão. Cinco minutos depois, mergulha no tacho o polvo e os temperos de sal, pimenta, pimentão e salsa. Mexo tudo muito bem, sempre com colher de pau (detesto usar utensílios de metal!) e dou mais cinco minutos, juntando mais água se for preciso para que o arroz fique «malandrinho» mas nunca do estilo «O Povo Unido Jamais Será Vencido». Está pronto!!! As crianças acompanham com água, Coca-Cola ou Ice-Tea. Para os adultos, recomendo um Branco Clássico paulolaureano.com

Couvert

Esta aventura é um verdadeiro desafio. Gosto de comer bem, como gosto de ouvir música, ler um bom livro, ver um bom filme, tocar guitarra, fazer fotografia, viajar, nadar, em suma, de ir aproveitando da vida aquilo que ela tem de bom para nos oferecer.

À medida que o pouco tempo de que disponho me for permitindo, tenciono colocar na CASA DE PASTO alguns dos pratos que gosto realmente de preparar. Não sou chef, nem tenciono vir a sê-lo, por isso as receitas talvez nem sempre saiam com a exactidão que mereciam. Mas a verdade, é que na cozinha, depois de tirar as compras do saco ou do frigorífico, também me deixo guiar a maior parte das vezes pela imaginação.

UM AVISO: além dos meus pratos, neste blog irei referir igualmente alguns dos meus restaurantes preferidos e também os locais onde me abasteço regularmente e as marcas de produtos com que mais gosto de confeccionar as refeições que ponho na mesa cá em casa. Por isso, como se trata de publicidade, fico desde já ao dispor para quaisquer patrocínios, apoios, incentivos, e demais atenções que as referidas marcas/restaurantes achem por bem recompensar tais citações... :))))