Bobó de camarão

Aqui há uns tempos o pessoal da natação resolveu ir jantar a um restaurante brasileiro para as bandas da Expo (fica mesmo em frente ao Casino de Lisboa). Entre os vários pratos que vieram para a mesa destacou-se o Bobó de Camarão.

Hoje deitei mãos à obra e tentei recriar o dito cujo. O resultado não desiludiu, antes pelo contrário.

Fiz para dois, repetimos e ainda sobrou um bocadinho para amanhã.

Lista de ingredientes:

1 mandioca 650 g

1 lata de leite de coco

Miolo de camarão (convém de tamanho razoável)

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

coentros

polpa de tomate (3 colheres de sopa)  

Azeite (dada a hora a que comecei a cozinhar já não tive tempo de ir comprar azeite-de-dendê ou óleo de palma, mas disto já experimentei  e não aconselho a utilização)

1/2 limão

sal

2 Bird's eye (malaguetas minúsculas mas muito picantes.

Nunca tinha cozinhado mandioca e, afinal, é muito mais fácil do que eu imaginava.

Então vamos lá:

Faca bem afiada e toca a descascar a mandioca, que depois é partida em pedaços. Uma cebola grande cortada em quartos e requartos. Tacho, água, sal, folha de louro, a mandioca e a cebola lá para dentro. Deixar cozer bem até a mandioca começar a desfazer-se. Retira-se a folha de louro e junta-se então o leite de coco. Recorre-se à varinha mágica para obter um creme espesso. 

Numa frigideira deita-se o azeite, os camarões, que ficaram previamente a marinar em limão, as bird's eye desfeitas. Deixam-se os camarões ganharem cor e junta-se-lhes a outra cebola e os 3 dentes de alho (tudo bem picadinho). Quando a cebola estiver no ponto acrescenta-se o preparado de mandioca, a polpa de tomate e os coentros. Deixa-se levantar fervura, rectificam-se os temperos e já está!
Acompanha-se com arroz branco.

Bolo esponja com morangos e chantilly /スポンジケーキ イチゴ ホイップクリーム

Isto não há fome que não dê em fartura. Ou seja, começo a enjoar de tanto programa de cozinha que vai enchendo diferentes canais da TV. Assim, para evitar um empanturranço dei comigo a fazer um zaping e a ir parar ao canal NHK, ou seja, a terras do Sol Nascente. E toma lá: em vez de um programa sobre Ikebana, Origami ou o monte Fuji, apanho com um cozinheiro japonês a viajar pela sua santa terrinha em busca de produtos naturais e frescos que só vistos!
A páginas tantas do seu périplo manda o efebo que o acompanha ir buscar morangos à estufa de um casal que só produz para vender à vizinhança, e mais ovos de galinhas que são criadas em liberdade, mas tinham que ser especiais: são os primeiros ovos postos por galinhas poedeiras, isto é, frangas que começam a botar ovos – diz o entendido que os ovos do primeiro mês de postura são os melhores do Mundo – acredito, mas não tenho uma franga à mão.
Reunidos os ingredientes, o japonês começa a tratar-lhes da saúde. E prontos, não resisti.
Vamos lá a tentar explicar como as coisas se passam:

500 g de morangos

250 g de açúcar.

Deixam-se assim de um dia para o outro. Eu deitei-lhes uns pingos de limão.

Ao outro dia, comecei por fazer o bolo esponja:

5 ovos

150 g de açúcar

200 g de farinha

1 saqueta de levedura

1 pacote de natas de 200 ml

Separam-se as gemas das claras. Misturam-se as gemas com o açúcar. Mistura-se a farinha com a levedura e envolve-se aos poucos com os ovos. Quando estava tudo misturado pensei de mim p'ra comim: «Já tenho argamassa para tapar uns buracos na paredes!!! Nada de desesperar: se aquilo saiu bem ao japonês, também não me há-de sair mal a mim.»

É altura para pré-aquecer o forno a 160-180° C.

Batem-se as claras em castelo e envolvem-se a pouco e pouco na massa de ovos. Et voilá! A argamassa começou a ficar fofa que nem uma nuvem!

Forra-se um tabuleiro de alumínio com papel vegetal e unta-se o papel com um pouco de manteiga. Coloca-se o preparado no tabuleiro e forno com ele durante meia hora.

A seguir tiram-se os morangos do frigorífico e coa-se a calda. Aproveita-se um pouco da mesma e deita-se num tacho com os morangos cortados em pedaços. Leva-se a ferver até os morangos ficarem macios, mas não espapassados!!!

Usam-se as natas para fazer o chantilly – aqui foi a vez de a sócia da Pensão Estrelinha entrar em acção, porque o faz muito melhor do que eu.

O bolo esponja está pronto! Tira-se do forno e deita-se sobre um pano. Deixa-se arrefecer um pouco.

Espalham-se os morangos por cima

e a seguir o chantilly.

Depois enrola-se como se de uma torta se tratasse. Vai sobrar/saltar chantilly. Portanto, não usem todo.

Termina-se banhando o bolo esponja com a calda dos morangos e fica assim: