Costelas de vitela no forno

Para memória futura, porque a minha já começa a falhar.
Foi receita apanhada de um daqueles programas de televisão durante a época do Verão (não me recordo do canal).

Cá na Pensão Estrelinha é famoso o arroz de costelas da sócia, mas agora decidi experimentar esta receita – esqueci-me de lhe pedir que mandasse cortar as costelas em pedaços no talho. Vamos lá a ver como ficam...

Têm de ficar a marinar durante pelo menos umas 8 horas.

A marinada consta dos seguintes ingredientes:

1 cebola picada

1 pimento vermelho

Sumo de uma laranja

Sumo de um limão

Rodelas de laranja e de limão

Mostarda

Vinho branco

Azeite

Mel

O «chef» da peça esqueceu-se do sal!!! Mas eu usei.

Tapa-se com folha de alumínio e vai ao frigorífico. Depois levam-se as costelas ao forno durante pelo menos 2 horas a 150° C, também tapadas com a folha de alumínio.

Para acompanhamento tenciono: grelos salteados, batata assada e, talvez, arroz de feijão. Tudo temperado com uma redução do molho das costelas.

 

 

 

Após 3 horas no forno, ficaram assim: tenras e saborosas como eu nem sequer imaginava! Faltaram as batatas assadas devido ao adiantado da hora. Atenção que largam muito molho, que depois deve passar por uma boa redução.

 

 

 

Bavaroise de pêssego

Só para marcar presença no blog e sem tempo para a receita, aqui fica uma sobremesa leve e de preparação relativamente fácil. Mas é preciso prepará-la de um dia para o outro.

 

Coreano em Arroios

Era para ser no Dia do Pai, mas está fechado às terças-feiras.

Assim, foi no sábado que fomos jantar ao Han Table Barbecue, um restaurante coreano aqui perto de casa.
A experiência foi bastante boa e recomenda-se! 

Também foram de grande ajuda as dicas da Joana, já habituada a tais refeições por terras do País do Sol Nascente.

Quanto às folhas de alface servirem para enrolar carne, lulas e camarões, isso já eu sabia de há muitos, mesmo muitos, anos quando jantei em Paris num restaurante vietnamita. 

Mas a Joana explicou a utilidade dos restantes utensílios que nos são colocados na mesa: tesoura, para cortar os pedaços maiores de carne, a fim de serem divididos; pinça, para virar alimentos que se agarram facilmente à chapa e... pauzinhos de metal pois, caso fossem de madeira, ardiam na chapa!

Apenas duas notas menos positivas: a música, num volume demasiado alto para o meu gosto e que não cria ambiente nenhum, e os assentos que, pelo seu estado decadente, parecem ter sido importados directamente da Coreia do Norte!