Devia ser cabrito, mas será borrego.
Sinais de tempos de crise? Em parte, mas a verdade é que quando pedi ao Vasco, o dono do talho onde me abasteço, que me guardasse meio cabrito, a resposta foi: «Já não tenho, vendi tudo.» O Samuel ainda propôs que eu usasse a Daisy (a cadela cá de casa) como cabrito, mas achei que a ideia não era das melhores.
Assim sendo, lá teremos que nos remediar com o borrego. Já está devidamente temperado, acamado e à espera de ir para o forno.
Para 5 pessoas:
3,5 kg de borrego
2 copos de vinho branco de boa qualidade
Sumo de meio limão
2 dentes de alho
colorau
sal
pimenta-preta moída na altura
fio de azeite
1 colher/sopa banha de porco-preto
1 folha de louro
Ora, foi precisamente a folha de louro que me levou a postar esta receita. Como já não tenho folhas de louro das maravilhosas terras do Minho, tive que o ir comprar e, azar o meu, optei pelo Continente.
Eu juro que não queria comprar trufas, lagosta, lavagante, champagne francês ou qualquer outro produto de luxo! Imaginem quanto custa o quilo de um louro sem cheiro nem sabor?!... 64.50 € !!!
Isso mesmo! Incrível, o tio Belmiro vende louro a preço de droga; louro que se arranja à borla em qualquer parte do Minho – o meu sogro arranjou-me um excepcional no parque de Paredes de Coura, e o meu tio Manel (tio por empréstimo, porque é tio da minha mulher) também me ofereceu uns ramos colhidos cheios de folhas apanhados directamente de um loureiro em Mentrestido, além de tomilho, alecrim, sálvia e outras ervas de cheiro.
É assim que o borreguito vai para o forno.
A meio da assadura irão juntar-se-lhe umas lindas batatinhas
Se tiver tempo e paciência, depois anexo aqui as imagens finais do preparado.
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