Isto de cozinhar é como tudo na vida: tem dias...Há dias em que apetece e outros em que se come qualquer coisa, desde que não seja comida de plástico!
Hoje apeteceu-me inventar aqui na Pensão Estrelinha, e parece que não me saí mal.
Uma ida ao Pingo Doce e, após uma procura por baixo de muitas embalagens de pota congelada, lá encontrei uma de polvo mesmo à medida!
Regressado a casa, foi pôr a imaginação e a vontade de fazer diferente a trabalhar.
Depois de descongelado o polvo, houve que prepará-lo devidamente para a panela de pressão (é um segredo que aprendi com um cozinheiro japonês e que resulta na perfeição, mas, como é segredo... fica comigo!)
O polvito tinha 1 kg e, depois de o assustar, dei-lhe 15 minutos de cozedura na panela de pressão. Para a próxima, chegam 10 minutos, de modo a ficar com mais textura.
Enquanto o polvo cozia, tratei do molho:
1 cebola média, bem picadinha
2 dentes de alho, picadinhos
6 filetes de anchova bem esmagados e desfeitos
1 embalagem de polpa de tomate
1 copito de vinho branco de boa qualidade
1 bom fio de azeite
2 bird eyes desfeitas
A meio do preparado, juntei uns camarões que tinha no congelador e deixei-os ganhar sabor.
No entrementes, o polvo cozeu e aproveitei 2 conchas da água da cozedura para juntar ao molho.
O resto da água serviu para cozer a massa, devidamente temperada com sal. Esta marca de pasta italiana é, de longe, a melhor que encontrei até hoje aqui na nossa terra.
Enquanto a massa cozia, cortei o polvo, juntei-o ao molho e acrescentei-lhe o devido toque de sal.
11 minutos depois, foi só juntar uns coentros grosseiramente picados e combinar tudo na sertã.
O acompanhamento fez-se à conta de um Colete Velho, branco de 2020.
Ficam as imagens para aguçar os paladares.
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