Cheesecake

Quem não tem cão, caça com gato. Ou seja, se temos à mão tudo aquilo de que necessitamos para fazer um verdadeiro cheesecake (sem ser daqueles de pacote quase instantâneos) e nos faltam os frutos do bosque, não é por isso que devemos desistir.

Eu, pelo menos, não desisti e, a conselho da sócia, optei por um coulis de maçã. Não sei o que dá mais trabalho, se a massa areada da base, feita com a velhinha e sempre útil Bolacha Maria, se o coulis que exige uns bons 45 minutos ao fogão.

Mas valeu a pena e o pessoal cá da pensão aprovou.

O que eu usei (agora isto vai mesmo parecer de entendido nas artes da culinária/pastelaria):

• Para a base

Pacote e meio de bolacha Maria devidamente torturada na picadora

• 250 g de manteiga

• Para o recheio

2 pacotes de natas (200 ml x 2)

1 Embalagem de queijo Philadelphia

4 folhas de gelatina

4 colheres de sopa de açúcar

• Para a cobertura

2 maçãs grandes (aconselho a usarem 3, para não ficarem zonas em branco)

2 colheres sopa de açúcar

2 colheres de sopa de mel

sumo de meio limão

pitada de canela

Água (até cobrir as maçãs depois de descascadas e cortadas em pedaços pequenos)

MUITA PACIÊNCIA

Há que cozer as maçãs quase até ficarem em puré, depois retiram-se do lume e esmagam-se, misturam-se com o açúcar, o mel, a pitada de canela e o sumo de limão. Voltam a lume brando e mexe-se até obter um coulis com a textura do nosso agrado (pode ser necessário acrescentar um pouco de água).

No entrementes, a base e o recheio já estão acamaradados, de maneira que é só cobri-los com o coulis (depois de o deixar arrefecer devidamente) e levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas.

Ficou assim, mas garanto que para a próxima vai ficar com melhor aspecto. Além disso, a fotografia não presta a devida homenagem porque a objectiva da Nikon resolveu não colaborar.